• Coquilles de Noël.


    Dans le Nord-Pas-de-Calais, c'est ainsi qu'on appelle cette bonne brioche en forme de " bonhomme " à deux têtes, où dans chaque famille elle est dégustée le matin de Noël, avec un chocolat chaud,  et comme goûter on ne dit pas non, je vous mets la recette pour une grosse coquille mais vous pouvez en faire des petites en les façonnant.

    Pour dix personnes.

    1/2 litre de lait, 250 gr de beurre.
    8 oeufs entiers,  150 gr raisins secs  ( ou non )
    3 cuillère à soupe de sucre.
    2 carrés de levure du boulanger.
    1 kg 500 de farine et un peu plus.

    Recette.

    Mettre le lait à chauffer avec le beurre, le sucre et les raisins.
    Délayer la levure avec un peu de cassonade et un peu de lait tiède, battre les oeufs.
    Dans un grand saladier faire un puits dans la farine, mettre les ingrédients au fur et à mesure au milieu et mélanger progressivement, rajouter de la farine si nécessaire ( pâte trop collante ).

    Faire lever la pâte 2 bonnes heures.
    Façonner les coquilles, mettre dans des tourtières, et faire lever une deuxième fois 1h 30.

    Avant de mettre au four badigeonner les coquilles avec un mélange de jaune d'oeuf et de café pour donner une belle couleur.
    Faire cuire th 6 pendant 20 mn.

     C'est cuit quand c'est doré.
    La tradition veut que l'on façonne la pâte en forme de bonhomme à deux têtes, mais rien ne vous empêche de faire des boules, des bâtons, bref... laissez parler votre imagination !

     


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  • Commentaires

    12
    antinea
    Lundi 8 Juillet 2013 à 19:36
    ces petits pain nous appelions ca des couques a noel c etait la tradition et nous etions tres heureux avec cela pas comme maintenant ou les enfants sont gaves de friandises et de jouets ils n aprecient plus bises et merci pour tout ces bonnes recettes
    11
    Mercredi 2 Décembre 2009 à 21:49
    Merci c'est gentil, amitiés
    10
    Mercredi 2 Décembre 2009 à 21:07
    Pas mauvais comme petit déjeuner !!! Bonne soirée !! Amitiés.
    9
    Mercredi 2 Décembre 2009 à 09:13
    bises à toi jolie fée
    8
    Mercredi 2 Décembre 2009 à 09:13
    oui c'est normal....
    7
    Mercredi 2 Décembre 2009 à 09:12
    ah toujours connues coquilles,enfin tu as raison peut-être, bises
    6
    Mercredi 2 Décembre 2009 à 09:11
    Laé oui c'est vrai,merci et bises
    5
    Mercredi 2 Décembre 2009 à 09:11
    bikerblues je t'offre un café ok !
    4
    Jeudi 25 Octobre 2007 à 21:56
    que de souvenirs d'enfance; bisous ederza
    3
    Jeudi 25 Octobre 2007 à 12:05
    on pense deja à Noel !!!
    2
    Jeudi 25 Octobre 2007 à 10:34
    Mon dieu, les coquilles de Noel, j'ai connu ca toute petite. A l'école, juste avant les vacances de Noel, l'école nous offrait une coquille, et des oranges. merci de me rapeller ses souvenirs grace a tes articles. bises et bonne journée.
    1
    Jeudi 25 Octobre 2007 à 09:36
    Bonjour Sarah Je me disai bien que ça sentait bon chez toi. Je m'installe un moment pour déguster ta recette . Bien amicalement
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